山竹子果色素提取及性质研究

• 作者: 李志刚 李雷梅 杨清华
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 山竹子果皮 色素 提取 性质
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.06.004

摘要

山竹子果皮富含红色素,用0.05mol/L盐酸-95%乙醇按1:5的固液比浸提3次,每次3 h,色素提率最高,可达干物质重的9.8%.同时,对色素吸收光谱、耐光耐热性及与金属离子的反应等进行研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雷梅		1	0	0.0	0.0