新型果浆酶

• 作者: 俞中
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 复合酶 果浆酶 果胶酶 果胶结构 出汁率
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.06.017

摘要

对果胶分子结构的新认识,证明了彻底分解果胶结构需要有多种活力的复合酶.诺和诺德公司生产的新型果浆酶Pectinex Smash,不但含有多种果胶酶活力,还含有一定的半纤维素等其它酶活力.经生产试验证明,该产品在不同榨机上生产各种水果汁,能不同程度地提高出汁率,降低澄清用果胶酶的加量,提高生产力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞中		1	20	1.0	1.0