核桃打浆工艺条件研究

• 作者: 余旭亚 张荣庆 李涛 赵声兰 陈朝银
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃蛋白 打浆 溶出率
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.12.023

摘要

本文采用二次旋转响应表面实验设计研究了核桃打浆过程中温度、pH值的一次、二次及其交互作用对核桃蛋白质溶出率的影响,得到了以核桃蛋白质溶出率为指标,打浆温度、pH值为变量的二次回归数学模型,并利用所得模型求得核桃打浆适宜的温度、pH值,在此基础上,进一步研究了打浆次数对核桃蛋白质溶出率的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈朝银	昆明理工大学生物与化学工程学院	123	1332	20.0	30.0
2	赵声兰	昆明理工大学生物与化学工程学院	17	278	9.0	16.0
3	李涛	昆明理工大学生物与化学工程学院	67	678	14.0	25.0
4	余旭亚	昆明理工大学生物与化学工程学院	88	636	14.0	23.0
5	张荣庆	昆明理工大学生物与化学工程学院	3	34	2.0	3.0