巨峰葡萄的冰温高湿保鲜及出库

• 作者: 张憫 王海鸥 郇延军 陶谦
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 保鲜 冰温高湿 成熟度
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS105.213
• 字数: 4011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2000.01.007

摘要

通过试验分析了不同成熟度的巨峰葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化,探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律,并试验了出库的方法.试验结果显示,在60 d的冰温高湿保鲜过程中,成熟度为7～8成的巨峰葡萄的各种变化很小.经感观评定,其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郇延军	无锡轻工大学食品学院	4	82	2.0	4.0
2	陶谦	无锡轻工大学食品学院	4	82	2.0	4.0
3	王海鸥	无锡轻工大学食品学院	2	73	1.0	2.0
4	张憫	无锡轻工大学食品学院	1	73	1.0	1.0