酿酒根霉孢子与菌丝制曲比较

• 作者: 李金生 沈月英
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒微生物 根霉 孢子 菌丝 制曲
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 微生物制曲
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1|TS261.1+2
• 字数: 3025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.01.005

摘要

比较了酿酒根霉孢子与根霉菌丝在米饭基料上的生长糖化情况,结果表明,根霉菌丝优于根霉孢子;根霉产孢子的特性,随培养条件的改变而改变,对于纯根霉菌丝的培养与制曲,也作了简要介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金生		5	36	3.0	5.0
2	沈月英		1	4	1.0	1.0