米根霉孢子凝聚条件的研究

• 作者: 卢俊文 张建国
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 米根霉 孢子 疏水作用 静电作用 凝聚率
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 15-20
• 页数: 6页
• 字数: 4009字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2017.05.003

摘要

米根霉是食品工业中的一种重要微生物.米根霉能产生多种用于食品工业的代谢产物,其菌丝形态对产物的积累有重要影响.传统上,米根霉的菌丝球形成方式是非凝聚型.本研究通过改变培养基的pH值、糖含量等条件,探讨菌丝球的形成方式.利用不同生长状态下的米根霉孢子,测定相对应的电荷和疏水值,得到控制米根霉孢子凝聚的条件.研究结果表明培养基pH 3.0、葡萄糖320 g/L时,在34℃、200 r/min的培养条件下,米根霉孢子达到了最高的凝聚率88.62％.本研究改变了米根霉菌丝球形成的方式,为米根霉等丝状真菌菌丝球的研究提供了一定的基础和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建国	上海理工大学食品科学与工程研究所	41	123	5.0	9.0
2	卢俊文	上海理工大学食品科学与工程研究所	5	8	2.0	2.0