论纯净酒

• 作者: 袁建成
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 纯净酒 杂质 酿酒工艺
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.02.004

摘要

纯净酒即指不含或基本不含对人体有害的杂质的酒,不含呈香呈味的物质成分,有独特的生产工艺和质量标准.特点为无色透明,香气轻淡,口感轻快,饮后轻松.酒体要求必须达到较高的"纯净"和轻快柔和的"风味".随着技术和现代酒文化的发展,纯净酒将成为酿酒发展的一个新方向.