天然产物保鲜绿竹笋的效果研究

• 作者: 庞杰 曾竟华 李艺雄 林启训 谢建华 邹少强
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 天然产物 保鲜 绿竹笋
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.01.028

摘要

以易变质的绿竹笋为试材，通过天然产物魔芋多糖、竹叶汁及中草药等对竹笋进行涂膜处理，并在3℃低温下进行贮存。研究表明，经涂膜的绿竹笋，其失重率、老化程度大大低于未经处理的绿竹笋。涂膜的绿竹笋在低温下贮存至第20 d时，其木质纤维化程度低，有效地阻止绿竹笋的老化变质，延长贮藏期，外观品质好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学系	297	2534	24.0	36.0
2	谢建华	福建农林大学食品科学系	14	159	6.0	12.0
3	邹少强	福建农林大学食品科学系	12	128	6.0	11.0
4	李艺雄	福建农林大学食品科学系	11	120	6.0	10.0
5	林启训	福建农林大学食品科学系	68	630	15.0	21.0
6	曾竟华	福建农林大学食品科学系	1	15	1.0	1.0