料酒返浑及解决办法的研究

• 作者: 吴戈 李启成 翟永岭
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 料酒 返浑 生物性
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.8
• 字数: 1956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2001.04.009

摘要

文中针对料酒返浑问题从生物性因素和非生物性因素两方面分析了浑浊的形成机理,同时又针对不同机理进行了定性试验.在定性的基础上,采用正交实验和手段对料酒中所加香辛料的浸提手段确定了最佳浸提条件.同时根据实验结果对生产工艺进行了调整,经过一段时间的观察,料酒的返浑问题初步得到了解决.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴戈		5	53	3.0	5.0
2	翟永岭		4	24	2.0	4.0
3	李启成		1	2	1.0	1.0