论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 文中阐述了可以利用现有生产设备提高低盐固态发酵酱油质量和风味,建议采用先固后稀添加酵母、乳酸菌淋浇后熟发酵原池浸出法;固稀分酿法以及生物反应器固定化细胞技术;添加风味剂改善酱油质量,增加花色...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 该文报道了食醋预防心血管疾病生理功能的最新研究,主要是食醋防止糖尿病和肥胖的功能、食醋促进新陈代谢,预防动脉硬化的功能和食醋对于稳定血压的功能等最新研究成果.
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 文中研究的是DJS对酱油生产质量的影响.在酱油中,已知含有300多种微量成分.我们利用DJS具有的良好的溶解渗透性,使酱油醅中的有效成分得到更大限度的提取.该研究是在与普通自来水相同的条件下...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 文中研究利用UV、DES及Co60-γ对栖土曲霉进行多因子复合诱变处理,在以蚕蛹为主要原料的固体培养基上进行培养,选育出了一株生长繁殖速度快、孢子丰富且蛋白酶活高的变异菌株DC-7.其蛋白酶...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 文中研究了在摇瓶液体培养条件下,不同培养基成分及发酵条件对雅致放射毛霉菌丝体生长的影响,并经正交实验得到其最优的培养基组成为:黄豆粉3%、饴糖0.5%、硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.2%、酵...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 用Pesudomonas sp.脂肪酶在烷烃溶剂中催化合成己酸乙酯.研究了反应温度、时间、加水量、加酶量、底物浓度、溶剂种类以及原料摩尔比对己酸转化率的影响.最佳反应条件为:反应温度36℃,...
-
8. T酵母应用技术研究报告刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 糖化麸曲在食醋生产中起着相当重要的作用,文中系统而详细的对糖化麸曲制作各工序进行了阐述.目的是希望酿造行业食醋生产厂家参考,从而提高糖化麸曲的质量,进而提高食醋的质量和出品率,经济效益必在其...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
-
11. 传统腊八豆制作工业化的初步研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 对民间传统的美食腊八豆能否进行工业化生产作了初步研究,结果证明,打破传统使之工业化生产,使腊八豆产品商品化是可行的,是极有现实意义和经济价值的.
-
12. 肉香调味料的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 肉香调味料的研究是以食用动物肉为主料,添加HVP、HAP、酵母提取液等辅料,采用调温复合、包埋等工艺技术加工而成,对原料利用充分,产品增香效果显著,是一种理想的增香调味佳品.
-
13. 白瓶啤酒的酿制技术刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 白瓶啤酒是啤酒发展史上的新流派,亦是当今啤酒家族中的佼佼者,文中就酿制白瓶啤酒的关键技术从机理上进行分析,并对操作技术亦作了详细阐述.
-
14. 生料制曲与生料酿酒技术刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 根据黑曲霉孢子菌的特征,对其检测技术进行探讨.筛选出检测无菌液,找出适于此类菌系检测方法关键技术.研究结果表明,以0.15%琼脂无菌液代替无菌水对样品进行稀释,每个稀释液制成后,用磁力搅拌器...
-
16. 中华酒文化(六)--酒香飘九州刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
-
17. 来稿摘登刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
-
18. 产品介绍刊名： 中国酿造发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
