食醋生产用麸曲制作设备与工艺操作

• 作者: 李文德
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 一代试管菌 种曲 糖化麸曲
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 25-27,37
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2+2
• 字数: 4742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2001.06.009

摘要

糖化麸曲在食醋生产中起着相当重要的作用,文中系统而详细的对糖化麸曲制作各工序进行了阐述.目的是希望酿造行业食醋生产厂家参考,从而提高糖化麸曲的质量,进而提高食醋的质量和出品率,经济效益必在其中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文德		5	4	1.0	1.0