绿茶饮料的加工研制

• 作者: 王益 胡必忠 黄文
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶饮料 浸提 护色防浊
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.01.022

摘要

本课题通过绿茶饮料生产过程中茶叶的浸提工艺，茶汤的护色防浊以及调香色等方面的研究，确立良好的生产配方，以制取感官效果较佳的绿茶饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄文	华中农业大学食品科技系	96	1397	21.0	33.0
2	王益	华中农业大学食品科技系	42	546	12.0	23.0
3	胡必忠	华中农业大学食品科技系	5	25	2.0	5.0