中性蛋白酶水解螺旋藻蛋白质的研究

• 作者: 冯志彪 李冬梅
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 中性蛋白酶 螺旋藻 蛋白质
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.02.007

摘要

本试验主要是利用微生物中性蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解,采用正交实验方法(L934),以蛋白质收率为衡量指标,选择最适温度,酶与底物比(E/S),pH值等反应条件;并确定水解时间对水解效果的影响,优化出最佳水解工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯志彪		61	396	12.0	16.0
2	李冬梅		80	372	12.0	15.0