如何实现母糟的积累效应

• 作者: 马加军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 浓香型 母糟 积累效应
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸镏酒·酒精
• 页码范围: 39,38
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3+1
• 字数: 2353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.010

摘要

优良的母糟产酒醇厚、丰满、余香好.优质窖池是实现母糟积累效应的前提条件,分层配糟、用曲量低、酸高、淀粉高、水分适当、温度适当、谷壳适当和较长的发酵期可以实现母糟的积累效应.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马加军		2	5	1.0	2.0