玫瑰红色素稳定性的研究

• 作者: 刘元军 李德芳 滕洁
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰 红色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 2-5
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.01.002

摘要

本文主要研究玫瑰红色素的稳定性,考察了几种金属离子、防腐剂、常用食品添加剂对其稳定性的影响,为其开发利用提供科学的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	滕洁		8	392	4.0	8.0
2	刘元军		2	54	2.0	2.0
3	李德芳		1	15	1.0	1.0