麦麸膳食纤维乳酸饮料的研制

• 作者: 汪江波 郭健
• 来源期刊: 中国商办工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸饮料 乳酸菌 麦麸 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 现代科技
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3198.2001.09.020

摘要

以小麦麸皮为原料提取膳食纤维后与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵.经调配、均质等工艺过程,制成一种新型的功能性乳酸发酵麦麸膳食纤维饮料,为麦麸的开发利用提供了一条有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪江波	湖北工学院生物工程系	8	62	5.0	7.0
2	郭健	湖北工学院生物工程系	16	116	7.0	10.0