防止酸性蛋白饮料沉淀的方法

• 作者: 陈奇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 等电点 酸性多糖 增效剂 均质
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.01.018

摘要

酸性蛋白饮料中蛋白质有凝聚沉淀的倾向。为了防止这种现象，必须采用正确的工艺，并合理使用食品添加剂。本文介绍的方法是加入数种乳化剂及增效剂(协同剂)，使酸性蛋白饮料在完成灭菌过程后仍能保持稳定、均一的状态，从而生产出合格的酸性蛋白饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈奇		1	63	1.0	1.0