金盏菊桔费色素稳定性研究

• 作者: 李清芳 濮云飞 马成仓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金盏菊 桔黄色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 1958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.008

摘要

研究了金盏菊桔黄色素的溶解性,对光、热的稳定性及几种常用食品添加剂对金盏菊桔黄色素稳定性的影响,并分析了酸、碱、几种常见离子对其稳定性的作用,为生产上使用色素提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马成仓	淮北煤炭师范学院生物系	29	1150	19.0	29.0
2	李清芳	淮北煤炭师范学院生物系	15	559	10.0	15.0
3	濮云飞	淮北煤炭师范学院生物系	1	5	1.0	1.0