利用木薯酶法生产饴糖

• 作者: 扶雄 杨连生 罗发兴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 饴糖 酶法 连续喷射液化 多效降膜蒸发
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS24
• 字数: 2183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.01.018

摘要

在现有酶法饴糖生产工艺基础上,引入耐高温液化酶、连续喷射液化技术及节能多效降膜真空蒸发浓缩系统,直接以木薯为原料生产饴糖,开发了新的酶法饴糖生产工艺.同时也对各工序的操作参数进行了优化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨连生	华南理工大学轻化工研究所	195	2967	28.0	42.0
2	罗发兴	华南理工大学轻化工研究所	104	1730	23.0	36.0
3	扶雄	华南理工大学轻化工研究所	100	905	17.0	25.0