肉类食品加工工艺与开发

• 作者: 孟领艳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 肉的特性 加工原则
• 年，卷（期）: 2001,（z1）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 1587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.z1.021

摘要

本文简单论述肉类食品的加工特性和肉类保健品的开发

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟领艳		2	3	1.0	1.0