姜油对浓缩鱼油抗氧化性的实验研究

• 作者: 余德顺 党志 吕晴 文震
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜油 鱼油 抗氧化性 超临界C02 萃取
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 字数: 1523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.014

摘要

在一定的强化保存条件下,考察了姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力.实验表明,超临界CO2萃取的姜油的抗氧化效果优于生育酚,是一种良好的天然抗氧化剂.在实验基础上,还对姜油的抗氧化机理进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	党志	华南理工大学应用化学系	187	4985	39.0	63.0
2	余德顺	中国科学院地球化学研究所	36	435	13.0	19.0
3	吕晴	贵州工业大学理化测试中心	16	273	9.0	16.0
4	文震	中国科学院地球化学研究所	7	207	7.0	7.0