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摘要:
使用纯种根霉、中草药和甜酒曲母混合制造甜酒曲,既能保持甜酒的传统风味,又有利于控制甜酒生产中的酸度和温度,防止酸败和产生异味,提高产品的糖分.
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根霉
淀粉酶
甜酒
低聚糖
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 纯种根霉和中草药在传统法生产甜酒曲中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科
关键词 甜酒曲 中草药 纯种根霉
年,卷(期) 2001,(4) 所属期刊栏目 微生物制曲
研究方向 页码范围 33-33
页数 1页 分类号
字数 799字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.04.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 罗歆 1 7 1.0 1.0
2 许桂菊 1 7 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
甜酒曲
中草药
纯种根霉
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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