纯种根霉和中草药在传统法生产甜酒曲中的应用

• 作者: 罗歆 许桂菊
• 来源期刊: 酿酒科技
• 关键词: 甜酒曲 中草药 纯种根霉
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 微生物制曲
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 字数: 799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.04.008

摘要

使用纯种根霉、中草药和甜酒曲母混合制造甜酒曲,既能保持甜酒的传统风味,又有利于控制甜酒生产中的酸度和温度,防止酸败和产生异味,提高产品的糖分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗歆		1	7	1.0	1.0
2	许桂菊		1	7	1.0	1.0