论纯净白酒的地位和实践

• 作者: 江廷华 袁建成
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 发展方向 纯净酒 液态法
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 5260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.04.004

摘要

中国即将加入世贸组织,面对国际酒类市场竞争,中国白酒必须作出应对.纯净白酒应运而生,它的产生是科技进步和社会进步的结果,代表了中国白酒发展方向,是新生的酒种,使白酒产品出现新格局.纯净白酒面临的问题是如何适应市场,根据中国国情确立自己的风格.纯净化的途径有二:一是液态法,通过现代蒸馏设备生产高纯度酒精加工纯净酒;二是固态法白酒生产中量质摘酒,除去甲醇和过量杂醇油.该法保存了固态法白酒风味,但去杂不彻底.(丹妮)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁建成		1	6	1.0	1.0
2	江廷华		1	6	1.0	1.0