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摘要:
中国即将加入世贸组织,面对国际酒类市场竞争,中国白酒必须作出应对.纯净白酒应运而生,它的产生是科技进步和社会进步的结果,代表了中国白酒发展方向,是新生的酒种,使白酒产品出现新格局.纯净白酒面临的问题是如何适应市场,根据中国国情确立自己的风格.纯净化的途径有二:一是液态法,通过现代蒸馏设备生产高纯度酒精加工纯净酒;二是固态法白酒生产中量质摘酒,除去甲醇和过量杂醇油.该法保存了固态法白酒风味,但去杂不彻底.(丹妮)
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文献信息
篇名 论纯净白酒的地位和实践
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 发展方向 纯净酒 液态法
年,卷(期) 2001,(4) 所属期刊栏目 专家论坛
研究方向 页码范围 25-27
页数 3页 分类号 TS262.3
字数 5260字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.04.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 袁建成 1 6 1.0 1.0
2 江廷华 1 6 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
发展方向
纯净酒
液态法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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