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摘要:
绿茶饮料在长期放置过程中易发生褐变,严重影响绿茶特有的色泽.本研究旨在通过添加某些物质来保护绿茶饮料特有的色泽.
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文献信息
篇名 绿茶饮料色泽的保护方法
来源期刊 武汉工业学院学报 学科 工学
关键词 绿茶饮料 色泽 保护
年,卷(期) 2002,(3) 所属期刊栏目 食品科学与生物工程
研究方向 页码范围 12-15
页数 4页 分类号 TS275.2
字数 3908字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-4881.2002.03.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 高新蕾 武汉工业学院生物与工程系 34 148 7.0 10.0
2 彭丽伟 武汉工业学院生物与工程系 1 9 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
绿茶饮料
色泽
保护
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
武汉轻工大学学报
双月刊
1009-4881
42-1856/T
大16开
武汉常青花园中环西路特1号武汉工业学院学报编辑部
1982
chi
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