绿茶饮料色泽的保护方法

• 作者: 彭丽伟 高新蕾
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶饮料 色泽 保护
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 3908字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2002.03.005

摘要

绿茶饮料在长期放置过程中易发生褐变,严重影响绿茶特有的色泽.本研究旨在通过添加某些物质来保护绿茶饮料特有的色泽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高新蕾	武汉工业学院生物与工程系	34	148	7.0	10.0
2	彭丽伟	武汉工业学院生物与工程系	1	9	1.0	1.0