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摘要:
为探索味精厂废菌体处理的新方法,利用谷氨酸发酵废菌体为原料,研究出制取酵母精的较合适的条件与方法。通过自溶的方法提高产品中的核苷酸含量,同时比较了酸性蛋白酶537与碱性蛋白酶2709的酶解效果,并通过正交实验确定了酸性蛋白酶537的最佳酶解条件,在最佳条件下氨基氮含量可达1.19g/100ml。为谷氨酸废菌体的处理探索出一条新路。
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文献信息
篇名 利用谷氨酸发酵废菌体生产酵母精
来源期刊 发酵科技通讯 学科 工学
关键词 酵母精 谷氨酸发酵废菌体 酶解
年,卷(期) 2002,(4) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 7-8,6
页数 3页 分类号 TQ92
字数 1140字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-2214.2002.04.003
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈宁 天津轻工业学院食品工程系 25 351 11.0 18.0
2 刘淑云 天津轻工业学院食品工程系 12 163 8.0 12.0
3 张克旭 天津轻工业学院食品工程系 21 243 9.0 15.0
4 谭青乔 天津轻工业学院食品工程系 4 73 4.0 4.0
5 魏少军 天津轻工业学院食品工程系 4 24 3.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
酵母精
谷氨酸发酵废菌体
酶解
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
发酵科技通讯
季刊
1674-2214
33-1131/TS
大16开
杭州市秋涛路306号
1972
chi
出版文献量(篇)
1585
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