利用谷氨酸发酵废菌体生产酵母精

• 作者: 刘淑云 张克旭 谭青乔 陈宁 魏少军
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母精 谷氨酸发酵废菌体 酶解
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-8,6
• 页数: 3页
• 分类号: TQ92
• 字数: 1140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2214.2002.04.003

摘要

为探索味精厂废菌体处理的新方法，利用谷氨酸发酵废菌体为原料，研究出制取酵母精的较合适的条件与方法。通过自溶的方法提高产品中的核苷酸含量，同时比较了酸性蛋白酶537与碱性蛋白酶2709的酶解效果，并通过正交实验确定了酸性蛋白酶537的最佳酶解条件，在最佳条件下氨基氮含量可达1.19g／100ml。为谷氨酸废菌体的处理探索出一条新路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宁	天津轻工业学院食品工程系	25	351	11.0	18.0
2	刘淑云	天津轻工业学院食品工程系	12	163	8.0	12.0
3	张克旭	天津轻工业学院食品工程系	21	243	9.0	15.0
4	谭青乔	天津轻工业学院食品工程系	4	73	4.0	4.0
5	魏少军	天津轻工业学院食品工程系	4	24	3.0	4.0