植物甾醇及其在食品中的应用

• 作者: 王稳航
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇 降低胆固醇 功能性食品
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2002.06.013

摘要

概述了植物甾醇的结构、来源、生理功能及国外产品开发情况,指出了植物甾醇的主要生理功能是降低胆固醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王稳航	河北农业大学动物科技学院	4	92	3.0	4.0