浅谈大豆分离蛋白热处理技术

• 作者: 宋洪亮
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 凝乳 热处理器 杀菌 凝胶性 技术
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TQ932
• 字数: 2310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2002.06.011

摘要

通过大豆分离蛋白热处理工序,蛋白凝胶性显著提高,细菌总数得到控制.保证了分离蛋白质量标准和生物指标符合要求.极大地满足用户要求,充分说明了热处理工序是生产大豆分离蛋白不可缺少的重要工序.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋洪亮		10	0	0.0	0.0