乙醇处理对贮藏鸭梨生理病害及品质的影响

• 作者: 佟世生 冯双庆 赵玉梅
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸭梨 乙醇 采后生理
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 292-295
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 字数: 2447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2002.03.017

摘要

采摘后的鸭梨用不同添加量的乙醇处理,添加量分别为0、2、4、6 mL/kg(以鸭梨计),一周后于1 ℃冷藏,测定乙醇处理对鸭梨生理及品质的影响.结果表明:以4 mL/kg乙醇添加量处理的鸭梨,能抑制乙烯的生物合成,减缓组织膜的破坏,增加多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,增加果实硬度及早期果实的可溶性固形物,降低可滴定酸含量,抑制叶绿素的降解,增加果实绿色指数,降低烂果率和鸭梨黑心病的发病率.说明乙醇处理能增加鸭梨抗性,提高果实品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯双庆	中国农业大学食品学院	60	1415	24.0	36.0
2	赵玉梅	中国农业大学食品学院	48	1081	20.0	31.0
3	佟世生	中国农业大学食品学院	6	171	6.0	6.0