保鲜米饭的开发研究

• 作者: 陈建成
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 糊化 回生 灭菌
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: TS21
• 字数: 650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2002.01.019

摘要

本文将湿的袋装米饭经过灭菌处理后,在自然条件下保存期可达半年以上,食用时在微波炉内加热即可,是一种有前途的新兴食品.