HACCP在浊型沙棘果汁饮料生产中的应用

• 作者: 周小理 陈树俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浊型沙棘果汁饮料 危害分析与关键点控制 分层 褐变 微生物杀菌
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 4077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.03.036

摘要

将危害分析关键控制点(HACCp)体系应用于浊型沙棘果汁饮料生产中,分析出生产中造成产品分层、褐变、风味降低、微生物发酵等质量问题的危害因因素,找出了CCP点和解决措施,以提高沙棘饮料产品生产过程中质量管理水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周小理		89	734	15.0	23.0
2	陈树俊		2	18	2.0	2.0