燕麦β-葡聚糖流变性质的研究

• 作者: 姚惠源 管骁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦麸 β-葡聚糖 流变性质 粘度
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.09.018

摘要

以燕麦麸皮为原料提取了β-葡聚糖,并通过AR1000流变仪和NDJ-79型旋转粘度计对它的流变性质进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	管骁	江南大学食品学院	12	306	11.0	12.0