玉米乳酸茵饮料的工艺研究

• 作者: 王禾 王金凤 王雪松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 乳酸茵 饮料
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.06.020

摘要

以玉米为原料,采用全酶法糖化工艺与多株乳酸茵互生发酵相结合的方法,在37℃条件下对玉米酶解液发酵48h.发酵液经过滤后加适量的砂糖、柠檬酸及复合稳定剂,可调制成酸甜可口、富含多种氨基酸的乳酸发酵饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金凤	哈尔滨商业大学食品工程系	25	195	8.0	13.0
2	王禾	哈尔滨商业大学食品工程系	9	30	4.0	5.0
3	王雪松		3	30	2.0	3.0