红薯叶保健饮料的研究

• 作者: 王薇 蔡健
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯叶 饮料 护色 正交实验
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.06.020

摘要

介绍了红薯叶保健饮料的加工方法和工艺,着重在产品护色方面作了探讨,产品配方由正交实验设计得出,从而获得 具有红薯叶风味、均匀稳定、口感细腻的良好效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡健	苏州农业职业技术学院食品系	121	1266	20.0	31.0
2	王薇	苏州农业职业技术学院食品系	55	753	14.0	26.0