1-MCP对苹果后熟及衰老的影响

• 作者: 孙希生 张志云 李志强 王志华 王文辉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 1-MCP 苹果 贮藏 呼吸强度,果实硬度 可滴定酸
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.03.007

摘要

研究1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对苹果果实呼吸强度、硬度、叶绿素、可滴定酸、可溶性固形物含量以及果实外观和风味的影响.试验表明,1-MCP可明显降低苹果果实呼吸强度,延迟果实呼吸高峰出现,减缓果实硬度和酸度下降,减少果皮叶绿素分解,同时还明显地抑制了果实衰老,对延长"津轻"苹果的货架寿命,保持果实的货架期质量起到重要的作用.