抗氧化剂对罗非鱼油抗氧化效果的研究

• 作者: 刁石强 吴燕燕 李刘冬 李来好 杨贤庆 陈培基
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼油 抗氧化剂 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: S96
• 字数: 2624字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6907.2003.03.006

摘要

针对鱼油在常温放置时极易氧化的问题,本文以罗非鱼内脏油为研究对象,采用SCHAAL烘箱法研究不同抗氧化剂对罗非鱼油的抗氧化效果.结果表明:不同抗氧化剂的抗氧化性能为迷迭香>TBHQ>茶多酚>VE.添加了迷迭香、TBHQ和茶多酚后,可使罗非鱼油在20℃时贮存,时间从16天分别延长至67.2天、65.6天、64天.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
3	李刘冬	中国水产科学研究院南海水产研究所	50	853	17.0	27.0
4	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
5	陈培基	中国水产科学研究院南海水产研究所	39	770	17.0	26.0
6	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0