三种测定小麦粉水分方法的差异

• 作者: 李歆 陈小妹
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 水分 测定
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 3103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.06.016

摘要

本文选取10个不同水分含量的小麦粉,通过试验对国内外常用的三种不同水分测定方法进行比较、分析,实验结果证明对相同样品用此三种方法同时进行测定,测定结果之间存在一定的差异.ISO常规法的测定结果明显高于我国现行国家标准中的恒重法(平均差值为0.51%,最大差值可达0.7%),而略高于国家标准中的定温定时烘干法(平均差值为0.12%,最大差值为0.3%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李歆		9	196	5.0	9.0
2	陈小妹	中国农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0