火龙果色素的基本性质及结构鉴定

• 作者: 刘小玲 王璋 许时婴
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 火龙果 色素 甜菜苷 液质联用 固相萃取
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 62-66,75
• 页数: 6页
• 分类号: S66
• 字数: 3724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2003.03.013

摘要

采用液质联用(HPLC/MS)的方法,将色素的不同组分分离,并对分离组分进行结构鉴定.结果表明:火龙果果肉、果皮色素同为甜菜苷类色素,从果肉中分离出4种甜菜苷色素为betanin,2-descarboxy-betanin,phyllocactin,2-descarboxy-phyllocactin;果皮中分离出2种甜菜苷色素为betanin,phyllocactin.火龙果中甜菜苷红色素的质量分数分别为676.9 mg/kg(以鲜果肉计),97.7 mg/kg(以鲜果皮计).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	刘小玲	江南大学食品学院	5	182	5.0	5.0