玫瑰茄红色素稳定性的影响因素

• 作者: 唐晓珍 姜红波 孙淑静 孙玉顺 王博
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 关键词: 玫瑰茄 红色素 稳定性 影响因素
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 字数: 3463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.02.015

摘要

本文对玫瑰茄红色素稳定性的影响因素进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍	山东农业大学食品学院	74	737	15.0	23.0
2	孙淑静	山东农业大学食品学院	10	103	7.0	10.0
3	姜红波	山东农业大学食品学院	3	19	2.0	3.0
4	王博	山东农业大学食品学院	4	43	3.0	4.0
5	孙玉顺	山东农业大学食品学院	3	43	3.0	3.0