亚麻籽蛋糕的研制

• 作者: 李汉昌 陈海华
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽粉 蛋糕 配方
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.23
• 字数: 1112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.01.014

摘要

研究了以亚麻籽粉和面粉为主要原料的营养蛋糕的研制,通过实验确定了亚麻籽蛋糕的最佳配方为: 面粉 95%,亚麻籽粉 5%,糖 100%,鸡蛋 120%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海华	江南大学食品学院	25	509	12.0	22.0