热烫、温度及包装对鲜切芋艿品质及货架期的影响

• 作者: 梁东妮 郁志芳 陆胜民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 热烫 温度 包装 鲜切芋艿 品质 货架期
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 67-68,66
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.6
• 字数: 2358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.02.036

摘要

对影响鲜切芋艿品质及货架期的主要因素热烫、贮藏温度和包装方式进行了初步研究.结果表明,热烫不利于贮藏;4℃为鲜切芋艿的最佳贮藏温度;真空包装对延长鲜切芋艿的货架期有明显效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郁志芳	南京农业大学食品学院	135	2433	24.0	44.0
2	陆胜民	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	48	923	18.0	28.0
3	梁东妮	南京农业大学食品学院	2	13	2.0	2.0