富硒麦芽的生产工艺研究

• 作者: 叶云霞 王晓红 石海英 陈坤
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒麦芽 微量元素 富硒啤酒
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 97-98
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.21
• 字数: 1734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.03.049

摘要

针对目前市场上啤酒竞争的局面,从啤酒生产的原料--大麦入手,通过对制麦过程中微量元素的添加,研制生产抗癌、保健作用的富硒麦芽,为生产富硒啤酒、富硒饼干、面包等富硒食品提供原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈坤	聊城大学生物系	14	40	4.0	6.0
2	石海英	聊城大学生物系	19	111	7.0	9.0
3	王晓红		3	13	3.0	3.0
4	叶云霞		1	5	1.0	1.0