酸性电解水对蔬菜杀菌效果的研究

• 作者: 周丽艳 康维民 蔡金星
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸性电解水 蔬菜 杀菌效果
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 1083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.009

摘要

通过使用酸性电解水对豆芽进行杀菌处理,探讨了酸性电解水的用量、pH、杀菌时间、处理次数等因素对豆芽杀菌效果的影响.试验结果表明,酸性电解水的使用量不影响杀菌效果;酸性电解水的pH越小,杀菌效果越显著;处理时间越长,杀菌效果越好;多次处理的杀菌效果好于1次处理的.