酸性电解水处理对大豆杀菌效果的研究

• 作者: 夏单萍 朱叶 朴松海 李里特 郝建雄
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸性电解水 大豆 杀菌
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.021

摘要

为了考察酸性电解水对大豆表面微生物起作用的时间段及为能彻底杀灭大豆表面的微生物,本实验在用酸性电解水处理大豆时随时间测定大豆表面的细菌总数,并且改变酸性电解水浸泡大豆的温度、浸泡后采取一定物理辅助手段考察对杀茵效果的影响,结果酸性电解水在短时间内就接近达到最大杀菌效果,并且浸泡过大豆后的酸性电解水失去原有的理化性质;浸泡时温度越低,酸性电解水的杀菌效果越好;而采取一定的物理辅助手段有利于杀菌效果的提高,其中酸性电解水浸泡后磁力搅拌器搅拌杀菌效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	郝建雄	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	140	7.0	11.0
3	朱叶	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	37	3.0	6.0
4	朴松海	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	8	1.0	1.0
5	夏单萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	8	1.0	1.0