固定化中性蛋白酶水解啤酒废酵母的研究

• 作者: 刘忠义 张妙玲 覃明 龙志远
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 离子交换树脂 中性蛋白酶 啤酒酵母 固定化
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-47,49
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 3062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.09.020

摘要

以离子交换树脂为载体,以戊二醛为交联剂,固定化中性蛋白酶,再利用固定化的酶来水解啤酒废酵母.本文研究了不同水解时间和温度、不同的酶量对啤酒酵母水解的影响.通过研究发现,树脂styene-DVB D392对中性蛋白酶的固定化效果及固定化之后对酵母的水解效果比较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张妙玲	湘潭大学食品科学与工程系	31	654	11.0	25.0
2	刘忠义	湘潭大学食品科学与工程系	74	586	12.0	22.0
3	覃明	湘潭大学食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0
4	龙志远	湘潭大学食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0