枸杞功能性饮料的加工技术

• 作者: 金增辉
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞功能性饮料 加工技术 生理功效 预处理 浆汁制取 残渣处理
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（9）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4

摘要

枸杞为茄科落叶小灌木,是我国传统的具有补益功能的名贵中药材.通常称枸杞的浆果为枸杞子,种子为枸杞籽.长期以来,枸杞加工业只注重枸杞子加工,而忽视枸杞叶的开发利用.在枸杞子的加工过程中,大都弃"渣",而"渣"的主要组成是种子、果皮、果柄以及少量未被破碎的果肉,富含多种有效成分.运用现代食品加工高新技术对这些弃渣进行加工利用,不但能保留其有效成分及其生理活性,而且具有营养"放大"、生物活性成分"扩增"的作用.枸杞子加工成的微胶囊粉称为枸杞红素,枸杞叶加工成的制品为枸杞绿素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金增辉		7	9	1.0	3.0