蕨根汁保健酒的研制

• 作者: 蒋其斌
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨根汁保健酒 研制技术 原料 工艺流程 操作技术 原汁调整 酸度 发酵
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（9）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS262

摘要

蕨为蕨科多年生草本植物,其根和茎富含碳水化合物、蛋白质等营养物质。每100g蕨根中含碳水化合物14g、蛋白质2.4g、脂肪1.2g、钙8.5mg、铁11mg、锌9mg,以及多种氨基酸和维生素等营养物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋其斌	四川工业学院食品科学系	5	16	3.0	4.0