"贵长"猕猴桃低糖低甜度果脯护色及脱涩工艺的研究

• 作者: 周文美 唐维媛 王文平 王明力
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低糖猕猴桃果脯 护色 脱涩
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 1907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.01.027

摘要

采用蔗糖、淀粉糖一次煮制的方法,并进行护色、脱涩处理,研制出低糖、低甜度猕猴桃果脯.产品饱满透明、酸甜可口、色泽自然.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周文美	贵州工业大学发酵工程与生物制药省级实验室	12	56	5.0	7.0
2	王文平	贵州工业大学发酵工程与生物制药省级实验室	12	86	6.0	9.0
3	王明力	贵州工业大学发酵工程与生物制药省级实验室	11	93	5.0	9.0
4	唐维媛	贵州工业大学发酵工程与生物制药省级实验室	3	40	3.0	3.0