基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
推荐文章
脂肪含量对肉糜性质影响
脂肪
肉糜
性质
冰点调节剂对猪肉糜品质特性的影响
猪肉糜
冰点调节剂
品质特性
肌肽对牛肉糜肉色及脂肪氧化的影响
肌肽
肉色稳定性
高铁肌红蛋白还原酶活性
脂肪氧化
脂肪蛋白比对肉糜特性的影响
脂肪蛋白比
肉糜
颜色
质构特性
微观结构
流变特性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 脂肪含量对肉糜性质影响
来源期刊 中外食品加工技术 学科
关键词
年,卷(期) 2003,(6) 所属期刊栏目 食品加工
研究方向 页码范围 37-38
页数 2页 分类号
字数 1528字 语种 中文
DOI
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2003(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中外食品加工技术
月刊
chi
出版文献量(篇)
3135
总下载数(次)
0
总被引数(次)
96
论文1v1指导