调制果蔬纸的研究初报

• 作者: 吴卫华 周清
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬纸 营养 质量评价 调制
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 101-102
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 1815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.033

摘要

以菠菜为主要原料,探讨调制果蔬纸的加工方法;对果蔬纸质量评价方法、加工工艺进行了研究,得出了最佳工艺参数范围,所制果蔬纸薄而软,营养易于调控、强化,口味良好,色泽、形状诱人,特别适宜老人、儿童食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周清	中国农业大学农业建筑与环境工程系	29	276	9.0	16.0
2	吴卫华	中国农业大学农业建筑与环境工程系	42	109	5.0	8.0