濉溪大曲的培养管理

• 作者: 牛新快 高飞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 制曲 濉溪大曲 多粮型 培养管理
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 29-29,28
• 页数: 2页
• 分类号: TQ925.7|TS261.1
• 字数: 1781字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.04.006

摘要

濉溪大曲以优质小麦、大麦、豌豆为原料,经自然发酵而成的多粮型大曲.大曲培养管理分低温培茵期、高温转化期、后火排潮生香期、打拢养曲阶段.在不同的培养阶段,要根据具体情况实施管理,使微生物更好地生长繁殖,以提高大曲质量.(陶然)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高飞	安徽口子酒业股份有限公司技术中心	5	35	3.0	5.0
2	牛新快	安徽口子酒业股份有限公司技术中心	2	4	1.0	2.0